Din handlekurv er nå tom!
Ertesuppe med asiatiske smaker
Dette er en skikkelig god og enkel suppe med deilige asiatiske smaker. Jeg liker godt å bruke frosne erter i hverdagen; de er proppfulle av smak og næringsstoffer, og med et par poser i frysene kan du alltid slenge sammen en middag på en halv time. Er du lat, som meg, bruker du stavmikser (mindre å vaske opp), men suppen kan med hell kjøres fin i en blender.
Print
Ingredienser 4 pers
1-2 ss extra virgin olivenolje eller kokosolje
1-2 hvitløksfedd, hakket
ca 5 cm bit ingefær, skrelt og skåret i små terninger
1 rød chili, skåret i skiver. Behold kjerne og frø om du liker det litt spicy
1 sitrongress (de to ytterste lagene fjernet), skåret i tynne ringer
3 limeblader som du klemmer litt mellom fingrene for å frigjøre smaken (evt revet skall av lime- tilsettes da sammen med kokosmelken)
1 liter kyllingkraft
500 g frosne erter
100 g babyspinat, skylt godt
1 boks kokosmelk, en god og kremet type
2-3 ss fishsauce
2 saftige lime
fersk koriander
evt chiliolje om du har
Fremgangsmøte
- Stek ingefær og hvitløk i olje på medium/høy varme under omrøring til det er blankt og lukter godt; et par minutter
- Tilsett chili og sitrongress og stek ett minutt til
- Tilsett kyllingkraft og limeblader og kok opp. La dette koke under lokk på medium varme i 10 minutter
- Tilsett kokosmelk (og evt revet limeskall) og kok i fem minutter til
- Ta så ut limebladene og tilsett fishsauce, erter og spinat. Kok opp og la det koke i to minutter
- Kjør suppen fint med stavmikser eller i blender, og smak godt til med masse limesaft, og salt. Suppen har mye sødme fra kokosmelken og ertene og trenger derfor en del salt og syre for at den skal ‘synge’ i munnen. Når du får til denne balansen er suppen heeelt nydelig! Smak deg frem til den sitter
- Topp suppen med masse hakket koriander og gjerne litt chiliolje om du har
- Server gjerne med brød eller hjemmelagde krutonger om du ønsker den mer mettende. Det er også godt å legge i middagsrester som biter av kylling eller kalkun om du ønsker det
Bli medlem
Få tilgang på premium oppskrifter og nyhetsbrev med oppdatering
Bli med på nyhetsbrev
Få tilgang på nye oppskrifter først – nyhetsbrevet er helt gratis
